西門塔爾牛

       西門塔爾牛（niú）原產於瑞士，並不是純種肉用牛，而（ér）是乳肉兼用品種。但由於西門塔爾（ěr）牛產（chǎn）乳量高（gāo），產肉性能也並不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。

       外貌特征：該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四（sì）肢（zhī）及尾帚多為白（bái）色，皮肢為粉紅色，頭較長，麵寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等（děng）；體軀長，呈圓筒狀，肌肉（ròu）豐滿；前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結（jié）實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。

       生產（chǎn）性能：西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶（nǎi）量為4070千克（kè），乳（rǔ）脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千（qiān）克者約占20%。該牛生長速（sù）度較快（kuài），均日增重可達1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型（xíng）肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥（féi）後屠宰（zǎi）率可達65%左右（yòu）。

成（chéng）年母牛難產率低，適應性強（qiáng），耐粗放（fàng）管理。總（zǒng）之，該牛（niú）是兼具奶牛和（hé）肉牛特點的典型品（pǐn）種。